Poulet basquaise. Ajouter à mes carnets. la recette Poulet basquaise. Pour les articles homonymes, voir Poulet (homonymie) et Basque (homonymie). Le poulet basquaise ou poulet à la basquaise est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle emblématique de la cuisine basque, étendue avec le temps à la cuisine française.
Dans une grande casserole (ou un wok, c'est idéal).
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Poulet Basquaise literally means Basque Chicken.
La mère peut cuisiner Poulet basquaise en utilisant 22 assaisonnement et en 5 étapes. Voici comment cuisiner la nourriture.
Les Matériaux Nécessaires Poulet basquaise
- Ini of Poulet.
- Mère peut of ● 4 blancs de filets de poulet avec la peau.
- Ini of ● 1 oignon épluché.
- Siapkan of ● 15cl de vin blanc.
- Mère peut of ● 1 gousse d’ail épluchée et dégermée.
- Siapkan of ● 2 poivrons jaunes épluchés.
- Mère peut of ● 2 poivrons rouges épluchés.
- Mère peut of ● 250g de concassées de tomates ).
- Ini of ● 150g de chorizo.
- Ini of Crème de chorizo.
- Ini of ● 50g de chorizo.
- Ini of ● 20g de beurre en cubes froid.
- Ini of ● 120g de crème liquide entière.
- Siapkan of ● 60g de bouillon cube.
- Mère peut of Riz.
- Ini of ● 150g de riz basmati.
- Mère peut of ● 2 pincées de paprika (facultatif).
- Siapkan of ● 80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites).
- Siapkan of ● piment d’Espelette.
- Siapkan of ● huile d’olive.
- Ini of ● persil.
- Ini of ● sel fin & poivre du moulin.
It's a typical dish from a French south west region called Pays Basque. It's basically a chicken stew made with tomatoes and bell peppers (usually red). Voici un plat rapide et simple à faire, qui plaira aussi bien aux petits et aux Poulet basquaise au piment d'Espelette. Simple à préparer, pour recevoir des amis sans passer son temps.
Instructions Poulet basquaise
- Émincer l’oignon et les poivrons, les garder de côté séparément. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude..
- Déposer l’oignon émincé, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc, laisser réduire (il ne faut pas qu'il reste de liquide), cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassée de tomates, il faut bien que ça réduise, il faut laisser mijoter. Déposer la viande dessus, mélanger et couvrir 15 minutes..
- Dans une casserole, verser le bouillon cube avec la crème, faire bouillir, ajouter 50g de chorizo en dés, laisser chauffer 10 minutes pour qu'il infuse puis ajouter le beurre en cubes bien froid. Verser dans la passette au dessus d’une casserole. Il va rester du chorizo dans la passette, ajouter les morceaux de chorizo dans la cocotte avec le poulet. Couper ensuite le chorizo restant en dés et ajouter dans la cocotte..
- Préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Dans un saladier, mélanger le riz sec avec la purée de tomates obtenue, ajouter le paprika (on peut remplacer par du safran) et de l’eau (à couvert... environ 1 cm au dessus du niveau du riz), assaisonner de sel fin ou pas car les tomates apportent déjà du sel. Verser dans un plat à gratin..
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer. Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, gratter délicatement le riz avec une fourchette (l'égrainer), mélanger avec le persil haché. Dans un second plat, déposer le poulet avec les poivrons en sauce. Servir avec la sauce mousseuse à part..
Recette de poulet basquaise facile, rapide et plein de saveurs. Un poulet cuit dans une sauce Le poulet basquaise est un recette savoureuse et un plat complet qui est tout simplement une sauce à. Recette du poulet basquaise sans vin blanc et sans jambon. Des cuisses de poulet cuites en cocotte, avec une sauce aux poivrons, tomates, oignons, ail, épices et aromates. « Le poulet basquaise, c'est vraiment un plat de mon enfance, ma madeleine de Proust : c'est la fête, l'été, les retrouvailles en famille, le mois d'août au Pays basque », confie Hélène Darroze. Servez ce poulet basquaise avec du riz.
